豆浆，不会致癌

流言：有些朋友认为豆浆中含有“雌激素”，可能刺激人体，引起乳腺癌。

真相：豆浆中只含有一点类似雌激素的物质，对人体影响极小，不用担心乳腺癌。

        对那些扣给豆浆的莫须有罪名大家千万别信，都是彻头彻尾的谣言。

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        先来说下关于豆浆中雌激素的问题。先要明确的是，豆浆本身并不含有任何激素，而且雌激素这东西更是只有动物体内才会有。所谓的植物雌激素的说法，也并不是说等同于雌激素，而是植物内的某些化合物，能与哺乳动物体内的甾体雌激素受体以低亲和度结合，从而发挥弱的雌激素样效应。

        简单来说，就是豆浆中某些成分具有类似雌激素的作用，但是力度非常非常弱。弱到什么程度呢？如果和雌二醇比较，植物雌激素与雌激素受体的亲和力要低上10-1000倍。

        有人会说，即便再弱那也是有雌激素一样的作用，只要量大了肯定就会有危害。这种说法没错。但是，豆浆中的植物雌激素成分主要是大豆异黄酮，每百克大豆中的含量为128毫克，加工成豆浆时还要加水稀释，并且加工方法也会降低食物中大豆异黄酮的含量。因此，到最后每百毫升豆浆中大豆异黄酮的含量已经很低了。

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        再者，说植物雌激素不好的人，还是不够了解它。以大豆异黄酮为例，正常食用并不会造成女孩性早熟，也不会造成成年女性出现乳腺癌。毕竟中国人喝豆浆已经有1900多年的历史了，这么长的时间已经足够验证它的安全性了。非但如此，还有研究发现，大豆异黄酮可以降低心血管疾病和乳腺癌的发病风险。

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