你在吃菠萝？其实菠萝也在“吃”你

炎热的夏天已经到来，大家都躲进了空调房和冰西瓜的怀抱，这个组合被当代网友公认为是夏天的标配。甚至让西瓜一度成为了夏天的代名词。

但是小菌心中的夏天，是在外婆家的某一天暑假，逃脱了讨厌的午睡，独自跑进空无一人的大街。蝉在我的头顶鸣叫，青蛙在池塘里跳舞。

在柏油小路上踢着石子晃晃悠悠的走到小卖部。老板躺在门口树荫里的藤椅上听着收音机惬意摇起蒲扇。寒暄几句之后，从口袋里拿出已经被汗湿的几块钱，买上一根冰棍和一片泡在透明玻璃罐子里的菠萝。

这是我关于夏天最美好的回忆了，以至于现在每每想起来嘴里好像还泛起了菠萝的甜。

等一下，心动不如行动，我先去买个菠萝回来。

好了，菠萝买回来了，切一片，虔诚的捧起，闭上眼睛，轻轻咬下一口。

微甜带酸的汁水在口腔内肆意流淌

新鲜的滋味简直一如既往

正当我准备陷入回忆的美丽幻想

惊觉自己嘴巴怎么突然变这么痒

其实，我们大部分人吃未经处理过的菠萝时嘴里都会感觉涩涩的，吃多了嘴角舌头还会有些痒。

遇到这种事情的时候，不要害怕，其实就是你在吃菠萝的同时，菠萝也在吃你。（什么？你更害怕了？）

因为菠萝的身体里，含有一种酶——菠萝蛋白酶。这玩意儿会分解蛋白质。所以当我们大快朵颐的时候，菠萝蛋白酶也在“狼吞虎咽”。

它们“吃”的正是我们的口腔粘膜细胞。菠萝的刺口感就是在这时候产生的。但是只要我们开始快速咀嚼吞咽，情况就会稍微好转，因为咱们的唾液和胃酸也不是吃素的，三下五除二就能解决它。

不过聪明的人类是不会就这样被区区菠萝欺负的。你不是菠萝蛋白酶嘛，虽然听着挺厉害，但还是和大部分酶一个特点：怕盐、怕热、怕酸碱。

充分了解敌人后，便有了生活中这些常见的操作。怕盐是吧，那就把菠萝泡在盐水罐罐里，就是本菌怀念的那个泡在圆形罐子里的那种盐水菠萝。

盐水可以有效的破坏“菠萝朊酶”的内部结构，并且还能分解菠萝中的一部分有机酸。这样一来，吃起来既不扎嘴还更甜，简直完美。

然后就是把菠萝做熟。拔丝菠萝、菠萝咕噜肉、菠萝炒饭、菠萝烤肉……在吃过熟的菠萝后，简直打开了新世界的大门，一度曾让我以为菠萝就是应该炒着吃的。

菠萝做熟后，扎嘴？发涩？嘴痒？通通不存在！不仅口感更加绵甜温和，还带着一股奶香味。裹点面包糠往油锅里一炸，隔壁小孩都馋哭了。

所以如果以后吃菠萝还扎嘴的话，知道该怎么办了吧？不过其实也没啥大事，毕竟除了菠萝之外，还有谁愿意跟你亲亲呢？

本文链接：https://www.bjjcc.cn/kepu/22683.html，文章来源：科普之家，作者：趣科普，版权归作者所有，如需转载请注明来源和作者，否则将追究法律责任！