号称“仙人余粮”的黄精，到底有什么神奇功效？

杜甫就曾写过“扫除白发黄精在”一句，来凸显黄精对人体气血的补益佳效，可以使花白的头发重新变得乌黑亮丽，达到“返老还童”的神奇作用。那么，黄精中究竟有什么营养成分促使它“身怀绝技”，有着众多的功效作用？

黄精，又名“鹿竹”、“兔竹”，这是由于这种植物除了人会服食，同样也是小鹿和兔子的食物。而狭义的中药黄精则是指百合科植物黄精、滇黄精及多花黄精的干燥根茎切片。

黄精入药历史久远，也流传下来了诸多相关配伍的方剂和药膳，故而还被人们赞誉为“仙人余粮”，仙人吃过的仙草，功效之众多自然不必赘述，而对于我国古代广大的穷苦百姓来说，黄精相比起其他的补中益气药品更为廉价，可以很容易地得到，祛除病魔重获健康，因此更加受到人们的喜爱，不少诗人也曾作诗歌颂它的功效和品质。

杜甫就曾写过“扫除白发黄精在”一句，来凸显黄精对人体气血的补益佳效，可以使花白的头发重新变得乌黑亮丽，达到“返老还童”的神奇作用。那么，黄精中究竟有什么营养成分促使它“身怀绝技”，有着众多的功效作用？关于黄精又有着哪些经典配方可以帮助人们扫除病痛呢？

一、黄精的营养成分及功效作用

最早关于黄精养生功效的论述出自道教，黄精一直是道教里流传的神仙故事中最常见的一味药物，早在东晋道教的志怪小说《神仙传》里就有描写众多神仙不论男女老少，都是通过服食黄精后获得了长生不老之身，从此可以推断，黄精在东晋时期就已经为人们所食用且人们已经意识并利用了它补益的功效了，所以，古人具体是从什么时候开始服食第一口黄精，目前已经无法考证。同时期的张华在《博物记》中以上古传说记载：“昔黄帝问天姥曰：天地所生，有食之令人不死者乎？天姥曰：太阳之草名黄精，食之可以长生。”这大概是有关服食黄精的最早记载。

1、黄精营养成分

到了现代，人们对于黄精的认知已经不满足于传说典故，进步的科学技术手段令人们开始追求黄精药用最本质的有效成分，科研人员在孜孜不倦的努力下，对黄精的现代化研究也有了初步的成果。

黄精做中药则不考虑其三大供能营养素的热量问题，仅探讨其干燥根茎所含的生物化学物质。

黄精发挥药效的主要活性成分为黄精多糖，经分离提纯发现，构成黄精多糖的五种组分分别是两种酸性多糖、两种糖蛋白以及一种中性半乳糖；黄精含有的中性皂苷在实验后被鉴定为甾体皂苷，皂苷类成分包括薯蓣皂苷元和菝葜皂苷元等；这二种化合物是黄精作为一种百合科植物所固有的成分，据统计，几乎所有的黄精属植物都有多糖类和甾体皂苷。

黄精中还含有多种功能氨基酸和维持人体日常生理活动及新陈代谢所需要的微量元素。 黄精中含有大量的赖氨酸、谷氨酸、异亮氨酸、甘氨酸、亮氨酸等等，还有铁、锌、铜等矿物元素离子，且多以稳定的络合物形式存在。

另外，黄精中还检测到了丰富种类的黄酮、蒽醌类化合物以及木脂素等其他化学成分，皆是对人体的机能可以起到一定程度影响的有机活性成分，而这些营养成分也都是极具生命研究价值前景的物质。

2、黄精功效作用

黄精的多种营养素决定了它保健养生功效的基础。在身体主要脏腑器官中，黄精的活性成分都可以起到辅助滋补的功效。

降血糖、血脂：较高浓度的黄精多糖在实验室条件下可以有效改善实验对象血清及肝脏中胰岛内分泌细胞的形态结构，且葡萄糖苷酶在黄精多糖作用下表现出了很强的被抑制失活的现象，实验说明黄精多糖具有较强的降血糖活性进而对糖尿病小鼠血糖降低有一定的促进作用；另一个实验使用黄精提取物同饲料等适宜物质拌匀后喂养高脂血症大鼠，发现化验的血清总胆固醇及三酰甘油含量都出现了不同程度的显著降低；这些结论都证明黄精对于血糖患者及高血脂病人有较高的病情改善作用。

抗炎、抗菌：黄精是最早一批用于中医临床上抗霉菌的药物，这是黄精在中药里重要地位的凸显和应用，具有极高的现实指导意义和理论价值。黄精可通过使脂质过氧化降低和增强机体免疫功能、抗病毒抗炎等多种并行路径同时发挥作用，有效抑制多种细菌和真菌。对于原发性和继发性的免疫性关节炎症，黄精多糖也可基于病灶、病源进行显著地改善治疗，更具有优势的是，炮制黄精在对抗炎症时的不良反应目前尚且还未发现。这证明黄精在抗菌消炎方面的研究意义非同凡响。

抗肿瘤：具有抗肿瘤作用的黄精成分依旧是黄精多糖。黄精多糖可显著提高患有肿瘤的实验小鼠的脾脏和胸腺指数，高剂量的黄精多糖对于肿瘤的抑制率呈现出正相关关系，另外用高剂量的黄精多糖制剂可以对患有肿瘤的实验小鼠的存活时间进行有效延长。黄精抗肿瘤功效可从活性氧介导肿瘤细胞程序化死亡和线粒体膜诱导肿瘤细胞自体吞噬两个途径进行，通常可以协同发挥作用。实验同时还证明了黄精多糖对于其他肿瘤治疗药物的免疫反应抑制能力，这意味着黄精多糖在临床上可以应用于机体对肿瘤化疗过程中的耐药性反应。

免疫调节：黄精多糖对于影响实验对象机体局部巨噬细胞的吞噬功能、迟发型超敏反应具有显而易见的效果，还可以对溶血素的生理功能进行一定范围内的调控，是细胞免疫和体液免疫共同受用的一种黄精中的有效成分。这对于治病治疗中出现的机体耐药性及药物免疫有很大的改善前景，为多种免疫相关疾病的治疗提供了切实可行的思路。

二、黄精经典方剂的功效作用

《神仙芝草经》中对黄精的作用功效进行了十分全面而精炼的概括，“黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力倍增，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生。”而想要达到上述所有成果，则需要同其他药物的合理配伍。

在调和五脏上，可用黄精和党参、淮山药、鸡肉一起蒸煮食用，达到治理脾胃虚弱的效果；而补气力，增加肌肉体能，则可用黄精同苍术、枸杞、天门冬煮成水，加酒曲糯米一起酿酒饮用或磨成细末后炼蜜为丸，空腹时温水送服。

《圣惠方》中还记载了利用黄精进行提高视力的方剂：以蔓菁子为君药配伍黄精水蒸多次，太阳下自然晒干后捣碎成粉末，中饭和晚饭后以温水送服或是配温粥调饮即可。

甜黄精也是常见的黄精炮制品之一，补益效果更加缓和，适用于体虚之人的日常保健，甜黄精主要有两种配伍，即搭配冰糖（黄糖）或是蜜炼黄精：黄精和冰糖的配伍方式可以医治多种病症如寄生虫或者肺部不适，出现咳嗽带血丝的情况；黄精和冬蜜开水炖服还可以治疗小儿四肢无力，难行数步的病症。另外黄精和猪瘦肉一起炖煮后食肉喝汤还可以辅助治疗肺结核和大病初愈后的身体虚弱等乏力情况。

参考文献：

《黄精的化学、药理及临床应用特点分析》——王婷,苗明三2015,30(05):714-715+718.

《九华黄精活性成分多糖及挥发性组分研究》——]潘德芳,中南大学,2011.

《黄精的本草整理研究》——徐惠龙,林青青,2016,35(11):992-995.

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