金刚刺：野生植物也可化作飘香美酒

金刚刺喜欢生长在林下的灌木丛中，抑或是山坡朝阴的那一面。这种植物约在每年的五月份开花，花是白色或绿白色的，而且是雌雄异株的。结果则是在八九月间。其果实非常好看，是一种黑色的圆溜溜的小浆果，其中一般会含有三枚种子。

金刚刺，也叫金刚藤、短梗菝葜根、黑刺菝葜根。为百合科植物短梗菝葜Smilax scobinicaulis C.H. Wright的根茎，产于我国陕西、甘肃、湖北、贵州等地，全年都可采收。《现代汉语大词典》对其的解释是极为简略的，仅仅有五个字：“菝葜的俗称。”（1）

金刚刺喜欢生长在林下的灌木丛中，抑或是山坡朝阴的那一面。这种植物约在每年的五月份开花，花是白色或绿白色的，而且是雌雄异株的。结果则是在八九月间。其果实非常好看，是一种黑色的圆溜溜的小浆果，其中一般会含有三枚种子。

《南阳中草药名典》介绍其性状为：“攀援状木质藤木。根茎块状，褐色。枝绿色，具黑褐色的扁刺。叶互生，卵状长椭圆形，长5～10cm，宽3～7cm，先端渐尖，基部圆形或微心形，全缘;叶柄长7～12mm，中部以上着生卷须。”

入药的金刚刺

饥荒年代的救荒食品，如今的新兴药材

我们这个民族，有着长久的饥饿斗争的历史，很多现代人无法想象的材料，在那些充斥着饥饿的岁月里，都被人们当作“代食品”来食用，金刚刺就是其中之一。

据说，金刚刺的根，淀粉含量非常高，于是人们就将其磨成粉，制作成窝头之类的食品。如果条件稍好点，可以在金刚刺粉中，掺上一些米粉或者面粉。

而如果条件不允许，那就只能只用金刚刺粉来制作窝头。这种窝头实在难以下咽，必须用水将其冲服下去。（2）

金刚刺还有药用价值，含菝葜皂苷A、菝葜皂苷B、菝葜皂苷C、生物碱、酚类、糖类、氨基酸等成份。按照中医学的理解，其性平，其味甘、酸，其功效为祛风利湿、解毒散瘀，可以治疗关节疼痛、肌肉麻木、泄泻、痢疾、水肿、淋病、疗疮、肿毒等疾病。（3）

我们检索与金刚刺有关的文献，发现以前的研究者们会聚焦其代替粮食的价值，而今天的研究者，显然对其药用价值更加感兴趣。一些名老中医在治疗肺癌时，常用的药材中，就包含金刚刺。（4）还有人会重用金刚刺足浴来治疗缺血性脑血管病。（5）

在韩国的一些地区，人们还会用金刚刺来和某些补类食物为原料，经过精心烹制，制作成一道独特的药膳。

金刚刺与酒文化

金刚刺常被人们视为药材，其也曾一度被认为是酿酒的好材料。在一些地区的人们，一天的劳动过后，抿一口自家用金刚刺酿成的酒，可以消除坠在肉体上的沉重无比的疲劳感，缓解时间与苦难带来的伤痛，委实是温柔的慰藉。

在以前，粮食首先是被用来填饱肚子的，物资贫乏的年代，一口吃食都不能浪费。用粮食来酿酒有时是一种极度奢侈的行为。

于是人们自然就想到了用淀粉含量很高的金刚刺代替粮食来酿酒，金刚刺酿成的酒，入口清冽柔顺，并不刺激。但这种不显山、不露水的薄淡滋味退去之后，那猛烈的后劲就会亮出锋利的爪牙，在不知不觉中就喝醉了。

人们用金刚刺酿酒，不仅是为了满足口腹之欲，还有着借助其药力来调养身体的意愿。金刚刺酒可以祛湿，所以在一些湿气较重的地区，这种酒是非常受欢迎的。

酿制金刚刺酒

金刚刺的轶闻与传说

金刚刺酿酒之后形成的渣也被一些人视作培养菌种的原料，（6）很多人不仅用金刚刺来酿酒，还会用金刚刺来泡酒。

在一些偏远山区的民俗文化中，金刚刺还被人们当作装饰品来佩戴。金刚刺制成的手镯，美观又结实，深受人们的喜爱。

如今，市面上也出现了这类手镯，其售价不菲。谁曾想这种遍地都是的植物，有一天也会拥有相当的身价？

许多农村孩子，或许忘不了金刚刺的果实那甜甜的味道，很多人在童年之时，都有过摘取金刚刺果实来吃的经历。

古人是将金刚刺作为野菜来食用的，明代鲍山所著《野菜博录》有载：“金刚刺，又名老君须。生山野间，科条高四五尺，似刺蘼花条。其上多刺叶，似牛尾菜叶大，叶间生细丝，蔓叶味甘。”

有这样一个传说，在很多年前，有个名叫吴三公的人身患风湿病，遍寻名医依旧无法治愈。有一天，吴三公在深山中劳作，遇到一位须发皆白的老者，老者请吴三公一同饮酒，吴三公啜饮几口，觉得通体舒泰，宿疾顿消，于是向老者讨要了酿酒之法，这酒原来是金刚刺所酿。

金刚刺手镯

菝葜与金刚刺

明代李时珍所著《本草纲目·卷一五·草部·菝葜》曰：“此草茎蔓强坚短小，故名菝葜。而江浙人谓之菝葜根，亦曰金刚根，楚人谓之铁菱角，皆状其坚有尖刺也。”

李时珍在这里也就解释了古人为什么称呼这种植物为菝葜，因为其茎蔓坚硬而且短小。古人也会单独用“菝”字来代指这种植物。

宋代张耒《菝葜》诗曰：“江乡有奇蔬，本草寄菝葜。驱风利顽痺，解疫补体节。”在这里，诗人着重赞扬了菝葜的药用价值。

宋代的文人士大夫大多知医，我们熟悉的苏轼、陆游等人都是通晓医理、擅长养生的奇人，这位张耒，作为苏门学士，自然也是深解其中三味的。

历代医家也对金刚刺的药用价值进行了记载，作为中医药文化不可分割的一部分，我们耳熟能详的那些医家对金刚刺可以说是赞不绝口，比如陶弘景就认为：“此有三种，大略根苗并相类，菝葜茎紫短小，多细刺，小减萆薢而色深，人用作饮。”

很多古籍中会将金刚刺与狗脊、荜薢、土茯苓等药材混淆，但陶弘景注意到了这一点，并且提到了金刚刺与荜薢鉴别的要点。

而到了唐代，由苏敬等人编纂的官修本草《新修本草》（又名《唐本草》）则提到了金刚刺与狗脊的鉴别：“陶云三种相类，非也。萆有刺者，叶粗相类，根不相类，萆薢细长而白，菝葜根作块结，黄赤色，殊非狗脊之流也。”

《普济方》更是提到了“菝葜饮”，认为其可以治消渴，饮水无休。其具体的配置过程为：“菝葜(锉，炒)，汤瓶内碱各一两，乌梅二个(并核捶碎，焙干)。上粗捣筛。每服二钱，水一盏，瓦器煎七分，去滓，稍热细呷。”

金刚刺的果实

结语

金刚刺从来不浮躁，它就像一壶美酒，经过岁月的酝酿而变得越来越香醇。

参考文献：

[1]阮智富,郭忠新.现代汉语大词典:下册[M].上海:上海辞书出版社.

[2]张鸣.饥荒年月黄酒救了我的命[J].文史博览,2010(12):58-59.

[3]林开和.梦寻佳花话菝葜[J].中国花卉盆景,2007(01):7.

[4]林海燕. 舒琦瑾教授中医药治疗肺癌的用药规律[D].浙江中医药大学,2014.

[5]承颖亮.重用金刚刺足浴治疗缺血性脑血管病[J].中医杂志,2009,50(S1):206.

[6]陈可义.金刚刺渣培养菌种[J].食用菌,1980(02):30.

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