来聊聊白子菜的前世今生

世界上并没有一种完美的食物，我们要注意不要太过频繁地食用白子菜。偶尔地改变一下食谱或许会给平淡的生活带来一些不一样的变奏，但过犹不及，如果真的损害了自己的身体健康，那就是得不偿失了。当然，更谨慎的做法，就是不要去吃它。

白子菜，可以食用也可以药用。在我国海南、广东等地区的一些沿海城市，有食用白子菜的传统。民间也会用白子菜来治疗诸如糖尿病、高血压、高血脂之类的富贵病。

白子菜别名众多。比如大肥牛、土生地、白仔菜药、散血姜、土田七、三百棒、地滚子、大救驾、百步还阳、石三七、树三七、大绿叶、接骨丹、白子菜、白东枫、玉枇杷、厚面皮、鸡菜、白蕃苋、疔拔等都是白子菜的别名。

《中国植物志》所记载的白子菜的产地是非常广泛的，其原文有：“产广东（广州、南海）、海南（澄迈、崖县、万宁、保亭、琼中、琼山等）、香港、云南（景东、红河、绿春）。常生于山坡草地、荒坡和田边潮湿处。越南北部也有分布。模式采自广州。”（1）

如果真的品尝过白子菜，相信很多人也会对白子菜产生好奇，试图了解它的过往，知晓它的近况。

历史上的白子菜

白子菜全草都可以入药，《药用植物辞典》认为其根与根状茎有“清热凉血、散瘀消肿”的功效，多用于治疗“咳嗽痰喘、肺痈、崩漏、烫伤、跌打损伤、刀伤出血”等疾病。（2）

有关白子菜的茎叶和全草，《药用植物辞典》中写道它们可以“清热解毒，舒筋，止血祛瘀。用于顿咳、风湿关节痛、骨折、创伤出血、痈肿疮疖”。（2）

在历史上，白子菜与三七还有一段剪不断理还乱的爱恨缠绵。或许因为白子菜隶属于菊三七属，所以看起来和三七极为相似，所以会有人将其误用为三七来治疗疾病。

当然，三七可以化瘀止血、活血定痛，与白子菜的功效相近，所以白子菜被人们当作三七的替代品也不是不可以理解的。

另外需要注意到的是，与三七不同，白子菜在传统中医中并不是很常用的药材，我们很难找到与白子菜有关的成熟的组方，反倒是民间医药非常青睐白子菜。结合文献记载来看，白子菜的药用，与各类偏方有着千丝万缕的联系。

白子菜的药用价值是被人们所公认的，许多民族的传统医药认知中都认为白子菜可以作为草药来治疗疾病。

白子菜是仡佬族、瑶族、壮族、布依族、水族等民族的的传统药材。比如，瑶族都安语将白子菜称为为“拉猫”，瑶族人民会将白子菜的叶加上硫磺和面粉，一同捣碎，让它们“你中有我、我中有你”，再将它们一起用树叶包起，放置于炭火之上煨熟，然后服用，来驱除蛔虫。（3）

我国少数民族，也会将白子菜作为食物来食用，这就像中药中的“药食同源”现象。一代一代的少数民族医生们，正是使用了这些药材，来为族人治愈伤痛、抵御疾病的侵袭。时光流转，这些知识未曾湮灭，却仿佛随着血脉的绵延而被一代代继承了下来。

在马来西亚，白子菜可能被误作为当地的传统药材平卧菊三七，用于糖尿病、高血压的治疗。真可谓是误打误撞，白子菜同样也有治疗糖尿病、高血压的能力。

白子菜曾在我国较为困难的时期，成为餐桌上的常客，但后来因为人们的物质生活逐渐丰富，白子菜又有着一种天生的涩味，故而为人们所不喜，渐渐淡出了人们的视野。（4）

但近些年来，随着人们越来越关注自己的身体健康，白子菜因为其降“三高”的属性，又重新获得了人们的追捧，这不得不说是一种奇异的循环。

近些年的白子菜

白子菜在2010年经山西企业的申报，被国家卫生部批准为食品新原料，后来被吉林、福建等地作为新型蔬菜所引种。

一些人也曾经炒作过白子菜的营养价值，试图将其制作成各类保健品推向市场。然而白子菜中含有的名为吡咯里西啶的生物碱，让不少人都对其望而却步。

有研究者做过实验，用30天选择高剂量的白子菜来喂养大鼠，可以导致大鼠的脾、肝、肾脏等器官受到损害，这提示其可能具有蓄积毒性。（5）

白子菜也被人们称为白背三七，而另一种名为紫背三七的植物是我们更应该警惕的对象，其吡咯里西啶含量比白子菜高出了太多太多。

世界上并没有一种完美的食物，我们要注意不要太过频繁地食用白子菜。偶尔地改变一下食谱或许会给平淡的生活带来一些不一样的变奏，但过犹不及，如果真的损害了自己的身体健康，那就是得不偿失了。当然，更谨慎的做法，就是不要去吃它。

近年来，人们喜欢食用白子菜的理由或许与烹饪方式的改变有着一些微妙的联系。随着生活水平的提高，重口味的食物开始获得人们的青睐。

这自然也影响到了白子菜，在烹饪白子菜时加入更多的油和调料可以有效地减少或去除其涩味，让其形成了更加独到的风味。

近年来，人们也开始试图大规模种植白子菜，并且取得了一定的进展，白子菜在我国的生长版图有了明显的拓展。

人们从未改变对美好事物的向往，随着家庭园艺的逐渐兴盛，把白子菜种植在阳台和居家庭园以供观赏这件事，在这些年是颇为流行的。（6）

另外一个有趣的现象是，白子菜、白凤菜和红凤菜之间的区别。白子菜与红凤菜的叶片颜色有不同，其他的外部特征可以说是非常相似的。白子菜与白凤菜名字虽然接近，可外在的特征却是截然不同。（7）

结语

或许我们对白子菜的认识还是没有太过深入，尽管如今的我们已经逐渐开始从各个角度来了解我们这位老朋友了。

白子菜并不完美，它有着存在毒性的生物碱；白子菜并不独特，它和许多其他植物太过相似；白子菜并不显眼，不仔细寻找，很难从山野中将其发现。但白子菜也是如此美好，一笔笔记载在了读懂它的人们的心中。

【参考文献】

【1】《中国植物志》编辑委员会.中国植物志：第 77 卷[M].北京：科学出版社，1988.

【2】江纪武.药用植物辞典:[M].天津:天津科学技术出版社.

【3】李小军,覃欢,刘欢.菊三七属植物的民族药用和食用价值[J].中南民族大学学报(自然科学版),2015,34(04):62-67.

【4】张少平,徐强,张帅,吴松海,郑云云,郑加协,刘荣章.药食同源蔬菜——白子菜[J].蔬菜,2016(08):74-75.

【5】郭巨先,杨暹.华南野生蔬菜白仔菜的毒理学研究[J].食品科学,2003(12):112-115.

【6】王玉婵,黄丽莉,舒萌,徐行,梅珊,蔡璇,王彩云.白子菜不同器官营养与药用成分的测定与分析[J].长江蔬菜,2011(24):14-17.

【7】张少平,张帅,周龙生,陈玉水,邓源,郑加协.稀有特色蔬菜——白凤菜[J].长江蔬菜,2017(01):21-22.

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