掌握这4个技巧作出最好吃的鸡蛋

鸡蛋作为餐桌常客，蒸煮煎炒，吃法多多，怎么吃最营养呢？烹调时又有什么技巧呢？下面分享一下。

1、鸡蛋怎么烹调最营养？

鸡蛋汤水溶性维生素损失多，茶叶蛋和皮蛋盐多，煎蛋和炒蛋，蛋中的胆固醇容易氧化，增加心血管疾病风险，水煮蛋和蛋羹避免了这些问题，最营养。

2、鸡蛋煮几分钟最营养？

原则是煮到鸡蛋黄刚刚凝固最营养，煮几分钟呢？凉水下锅水开后立马转小火，8～9分钟蛋黄刚刚凝固蛋白也嫩嫩的，试试吧。

3、煮鸡蛋时壳容易破，怎么办？

有人说，在蛋壳大头戳个小针孔。研究发现并没有什么用。最佳的办法是：凉水下锅，水开立马转小火，不要让沸水惊扰到鸡蛋；另外如果是冷藏的蛋，室温下放一会儿再下锅。

4、荷包蛋如何包才不破？

首先得用新鲜的鸡蛋，然后水接近沸还没沸的时候把鸡蛋小心翼翼磕到锅里，不要搅动水，尽量不让水扰动到易散的稀蛋白。

5、鸡蛋羹如何蒸才嫩滑无孔？

鸡蛋还是得新鲜，搅散后加入蛋液1.5倍(重量比)的温水，过筛除去浮沫，碗口密封保鲜膜，在保鲜膜上用牙签戳几个小孔出水汽，然后放入蒸锅开大火，沸后转最小火8～10分钟即可。

不过，碗的深浅薄厚，火的大小都会影响熟的时间，建议多摸索几次。

6、炒鸡蛋如何炒的嫩？

低温和耐心最重要。油温不高时就加入搅匀的鸡蛋液，不断翻搅避免底部受热凝固成硬层，蛋尚未完全熟透（还有部分流动的蛋液）时就从锅中盛出，利用余温让其熟透。

烹调鸡蛋的这几个小技巧，你get 到了吧。

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