为什么金针菇不容易消化？这样岂不是白吃了？

不知道大家发现没有，吃金针菇总是很容易不消化。往往第一天怎么吃下去的，第二天就“原封不动”地排了出来。

因此，它也收获了一个别名-明天见。

当然，部分便秘的小伙伴，也可能是第10天才发现。

其实，金针菇能「完整」地被排除，完全是天时、地利、人和。

这篇文章，我们就来说说：为什么金针菇很难被消化？

一、金针菇为什么很难被消化？

金针菇总是和你「明天见」，其实和它的构造、组成有很大关系。

构造

金针菇的纤维素含量丰富，不容易嚼断；而且形状又细又长，不容易一口吞下。

如果你努力嚼它，就会陷入一个尴尬的场景：嘴里嚼着，喉咙卡着，吐又吐不出，咽又咽不下去。

所以很多人为了方便吃金针菇，往往随便嚼几下，就囫囵吞了下去。于是乎，它在几乎没有受损的情况下，顺利进入了我们的消化道。

当然，这种场景在很多细长耐嚼的蔬菜上都会发生。比如茼蒿、菠菜。

为什么这些蔬菜不会发现这种尴尬的事情呢？

别急，金针菇能“明天见”，必然有其它过人之处。

组成

在进入到消化道之后，金针菇继续发挥优势。

和普通蔬菜不同，金针菇的组成稍微有些特殊。

它的细胞壁中含有一种普通蔬菜中没有的多糖-几丁质，也叫壳多糖。也是许多虾/蟹/昆虫外壳的主要组成成分。

虽然几丁质也算是膳食纤维的一种，但它和我们平常说的纤维素有一定的区别。

它非常难搞，不能被普通的弱酸、碱分解，也很难被人体的胃酸消化分解，只能被特定的酶分解。再加上很多人吃金针菇时囫囵吞枣，它的身上没有破口，胃酸无法“打入内部”。

导致它无法被人体的消化环境分解。

场景

哦对了，还有一个重要原因。

大家每次吃它，大多是在吃火锅的时候：好友交谈、酣畅淋漓、热油辣锅、推杯换盏

本身就不太良好的消化道，经过辛辣和油腻的刺激，全线崩溃。导致我们对金针菇的消化能力，更是大大减退。

所以金针菇能「完整」地走出我们的身体，完全是天时、地利、人和。

二、吃了就排出来，岂不是白吃了？

问出这个问题的朋友，我只能夸赞你真的很有想法。

金针菇的躯体虽然被排出，但该被人体吸收的营养，都没有被浪费。它含有的蛋白质、氨基酸、维生素，都会被人体吸收。

此时排出的金针菇，只是一具没有灵魂的躯壳罢了~

更何况，金针菇富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，是很好的「促排」利器。

想想金针菇的价格，再想想酵素的价格（更何况还没啥用），岂不是一笔非常划算的买卖？

当然啦，如果你非常介意金针菇的这种属性，也有解决的办法：在烹饪的时候，把它切成小段，分成小束；或是在吃的时候耐心一些，细嚼慢咽。

这些都能促进金针菇的消化，防止它与你再相见。

图片来源网络

对了，友情提醒：不止金针菇，还有很多蔬菜也会和你「明天见」。

比如：玉米粒、火龙果、木耳、韭菜。

所以如果你真的想要促排的话，要不......金针菇炒玉米、木耳、韭菜考虑一下？

好了，今天的科普就到这里，各位朋友，我们“明天见”~

参考资料

[1] 顾可飞, 王红梅, 周昌艳. 不同生育期金针菇营养成分比较[J]. 农产品质量与安全, 2019, No.099(03):88-90.

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