你吃的食物是促炎还是抑炎，肠道微生物说了算？

在之前的文章中，我们提到过不同的食物进入人体作用不同，有的促炎，有的抑炎。已经有研究发现，肠道微生物可以直接影响肠道促炎和抗炎反应平衡。这种影响不仅影响局部免疫反应，肠道微生物还影响全身免疫成分。

食品加工过程中添加的成分，如膳食乳化剂、抗菌添加剂和人工甜味剂等都可以通过增加粘液细菌和内毒素促进肠道通透性和肠道炎症。相反，大量摄入色氨酸和膳食纤维会促进结肠健康，改善免疫状态。

最近的一项研究发现，不同的饮食模式和微生物群之间有38个关联。在对健康人和IBS、克罗恩病和UC患者的荟萃分析中，发现61种食物和营养素与61种微生物及249条代谢途径相关。

具体来说，饮食聚类分析显示共同的食物模式可以聚类为25种，对应不同的微生物组成。

其中，加工食品和动物源性食品始终与较高的 Firmicutes、Blautia属的Ruminococcus物种和内毒素合成途径的丰度有关。

而植物性食品和鱼类则相反，它们与产生短链脂肪酸的共生菌和营养代谢途径呈正相关。

总体来看，不管本身的肠道微生物组成如果，植物性饮食可以起到保护肠道粘膜保护和抗炎作用。

Long-term dietary patterns are associated with pro-inflammatory and anti-inflammatory features of the gut microbiome. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

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