剁手买的50元一斤的沙葱，为什么有股韭菜味

葱是我们中国人餐桌上的必备品，没有葱姜蒜，美食都好像少了些灵魂。

如果是下面这种葱，你愿意花多少钱购买？

比人高半个头的山东大葱

下面这种“葱”呢，50元一斤的它，你会考虑吗？

最近，一条关于沙葱的消息火速窜上了热搜，一查究竟，原来是因为沙葱不太美丽的价格和它独特的口味。

图片来源微博

沙葱是什么“葱”？它凭什么比人还高的大葱都贵？

此葱非彼葱

沙葱，因为它的名字带了一个葱字，很多人想着它可能是葱的变种，或者和葱是一个东西，其实不是的。

沙葱（Allium mongolicum），又称为蒙古韭、蒙古葱，属于被子植物门百合科葱属蒙古韭种植物，是一种多年生鳞茎丛生草本植物。

来源ppbc

葱（Allium fistulosum）属于被子植物门百合科葱属葱种，韭菜（Allium tuberosum Rottler ex Sprengle）是被子植物门百合科葱属韭菜种。所以生物学分类来看，沙葱和葱不是一个种，倒是和韭菜属于同一个种。

而从形态上来说，比起韭菜，沙葱看起来更像小葱一些，上面的绿色部分都是圆柱状的（没准儿这是沙葱名字的来源……），或者说是两者的结合体。

小葱

韭菜

从味道上来看，沙葱和小葱一样，具有一定的辛辣味，但是沙葱的辛味重，辣味比较轻，而且沙葱的香味更浓郁一些。

沙葱的分布从荒漠区域延伸到草原地带，在国外主要分布于蒙古国南部、俄罗斯和哈萨克斯坦，国内主要分布于甘肃西北部、新疆东北部、青海北部、宁夏北部和东部、陕西北部、辽宁和内蒙古等地的荒漠草原和砂地、干旱山坡及干河床等地，大多在能在这些地方形成优势种群。

沙葱在甘肃的分布范围很广，主要分布在安西县，肃北玉门、金塔、高台、临泽、张掖、山丹、永昌、金昌、民勤、武威、古浪、景泰等地的北部及靖远县等地的戈壁、沙漠中。

现在，沙葱已经实现了人工种植。

既然如此，沙葱的价格为什么还是贵贵的呢？

高价沙葱贵在何处？

沙葱虽然已经实现了人工种植，但购买时价格仍然居高不下，来自西北的这种特色农产品究竟贵在何处呢？

图片来源观察者网

沙葱虽然已经实现了人工大规模种植但是不容易保存，一经收割下来后全程都需要冷链运输，而后空运到上海等地，再进行分选、包装，并将坏的部分挑选出来，损耗的沙葱大约占三分之一，只能倒掉，因此虽然沙葱生产成本不高，但运输成本高，这样运达各超市的沙葱价格也就高了！

图片来源观察网

虽然沙葱价格不太美丽，但是挡不住有人就好这一口啊，它味道辛香，又不辛辣，喜欢吃或者想让家里尝尝鲜的人总会去超市买上两袋。所以，即便50元一斤的沙葱，仍然是供不应求。

沙葱凉拌、沙葱炒鸡蛋、沙葱炒羊肉…...（不说了，我去咽一下口水）

当然，除了有人好这一口以外，沙葱本身也具有比较高的营养价值。

沙葱的营养成分比较齐全，含有粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、色氨酸等18种氨基酸。除此以外，沙葱还含有比较丰富的矿物质和维生素。

图片来源《野生沙葱的资源分布与保护利用》

而且，学者对沙葱的研究发现沙葱具有一定的抑菌、抗氧化和免疫作用。

当然，很多当地人会说“我也没注意到沙葱有啥营养价值或者作用，我就喜欢拿它喂羊，喂出来的羊味道棒极了！”

这是因为生羊肉本身有一种较强的气味，这种气味主要来源于脂肪组织，尤其是皮下脂肪，而沙葱及其提取物能减少羊脂肪细胞和脂肪酸的合成，提高甘油三酯分解能力，降低皮下脂肪、肾脏和总的体质脂肪沉积，从而改善肉的品质和风味。（是不是突然有点羡慕当地的羊！想吃~）

羊可能是吃不到了，不过沙葱倒是可以赶个早集买些吃一吃。

你想拿沙葱炒鸡蛋还是炒肉啊？

参考：

[1]贺访印, 刘世增, 严子柱,等. 野生沙葱的资源分布与保护利用[J]. 中国野生植物资源, 2007, 26(2):14-17.

[2]敖长金. 沙葱化学成分及其生物学功能研究进展[J]. 饲料工业, 2010(18):1-5.

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责编/小西途说

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