咖啡与健康

香醇的咖啡，总让人联想起浪漫悠闲的情境。然而不论是为了提神，或者只是享受芳香的滋味,“咖啡因有碍健康”的疑虑还是让人担心。

咖啡因是咖啡饮料中的主要成分,它是一种中枢神经兴奋剂,具有兴奋大脑、提高脑部功能的作用,同时还有止痛功效。饮用低量或适量的咖啡,可以提高人的警觉感、灵敏度与注意力;也可以促进胃酸分泌,加速新陈代谢;并且还具有减缓偏头痛以及利尿的特性。许多习惯熬夜的人喜爱喝咖啡,也就是因为咖啡因可以提神的缘故。然而,过量地饮用咖啡,不仅没有好处,反而会使人变得焦躁不安,或心跳加速血压上升;有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象。

由此看来,咖啡本身其实并非绝对无益之所以常常被当作一种不健康的饮料,说穿了只是“过不过量”的问题。那么,怎样喝咖啡才算适当呢?每天摄取的咖啡因不要超过300毫克为宜;以一般的咖啡杯来说,大约3杯咖啡含有300毫克咖啡因,而滤泡式咖啡所含的咖啡因,通常比冲泡式的多,因此2杯就差不多了。此外,有些食物如茶、可可、巧克力及可乐,也含有咖啡因,严格说来都应该一起计算进去(平均2杯茶所含的咖啡因相当于1杯咖啡)。有人说喝咖啡可以减肥,其实这只说对了一半,因为虽然咖啡因可以加速溶解脂肪,但是这些从组织中游离出来的脂肪酸,在进入血液之后，需要靠运动产生氧化还原反应，才能将其真正燃烧掉，否则，它们最后还是会再回到原来的脂肪组织之中，重新堆积起来。所以，喝咖啡固然可以帮助脂肪分解,但是真正要瘦下来,还是得靠运动。不要空腹喝咖啡,因为咖啡因会刺激胃酸分泌。空腹饮用容易伤胃。最好饭后2小时再喝咖啡，因为咖啡因会抑制钙质与铁质的吸收，所以最好避免进餐时食用，以减少这些重要矿质的流失。不过，并不是何人都可以一天享受2-3杯咖啡，例如对哺乳妇女而言，咖啡因会随乳汁分泌给婴儿，所以为了婴儿的健康,必须加以限制；此外，妇女在怀孕期间应减少饮用咖啡；而对咖啡因较敏感的儿童、胃溃疡或消化系统不佳的人、高血压以及心脏疾病患者，或容易紧张的人，咖啡因都有刺激作用,饮用前也最好加以斟酌。

（资料来源于徐先玲主编 《食物营养小百科》，2008）

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