吃个方便面都要把油吸走？吸油纸安全吗？

最近流行一种给食物“吸油”的神奇操作。

排骨汤里有油，吸它！

方便面汤上有油，吸它！

你有没有被种草？图片来源网络

凡是带有油脂的食物，在进到嘴里之前，都可以用吸油纸仔仔细细地吸一遍。

这样做真的安全、有必要吗？

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油脂的作用

要想了解过度控油的危害，首先我们要知道，油脂对人体都有哪些作用。

人体中55%~65%是由水分组成的，除了水，油脂是人体全身上下含量最多的营养素。我们吃进来的油脂会先为身体供给需要的能量，多出来的未被利用的部分就会储存起来成为脂肪。当我们在饥饿或严寒的天气下，脂肪就会燃烧为我们提供能量，维持身体各器官的正常运作。

除了维持器官运转，脂肪还能帮助神经系统运转，其中有一种叫做“鞘磷脂”的重要脂类，它不仅构成了我们的神经系统，同时也构成保护神经细胞的髓鞘。

当人体缺乏这种脂类时，神经系统的正常运行会受到严重阻碍，人们也会丧失一部分信息接收能力。

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不仅如此，油脂还可提高我们身体的免疫力。我们吃进来的大部分油脂，很快就会先进入到淋巴系统中，其中有一部分会进入到我们的血液中，而这部分油脂属于短链和中链饱和脂肪，它们不需要经过消化作用可直接进入到血液中，能够即时为细胞提供能量。

我们要知道，油脂在肠胃中可以帮助消化，促进新陈代谢的循环。油脂摄入过少极易导致便秘，深度便秘会造成脸色蜡黄的现象；同时长期不吃油，皮肤中的油脂也会渐渐流失，变得失去光泽。

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不吃油脂或油脂摄入不足不仅危害多，就连日常使用的吸油纸也存在着非常多的安全隐患。

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吸油纸安全吗？

吸油纸也存在安全隐患。

首先是卫生问题，一些不合规格的吸油纸存在很大安全隐患，卫生条件不达标，吃到嘴里会重金属超标，对身体造成额外的负担。

另一方面是温度带来的副作用。当食物温度超过170℃，吸油纸会释放微量有毒物质，因此在使用吸油纸时，食物的温度不宜超过165℃，这样才能保证安全。

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不过，总体来说，食品级别的吸油纸还是相对稳妥的。

除了使用吸油纸，今天蝌蚪君再给大家推荐几个给食物去油的好方法~

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给食物去油的方法

想要减少油脂摄入，最根本的方式就是从一开始就养成清淡饮食的习惯，烹调食物时尽可能选择适量用油的方法，如蒸、煮、炖等方式，来代替煎炸、重炒，不仅更健康，也可减少烹调油的摄入。

日常我们多会采取一种较为简单的人工方式——手动清除食品里的油脂。如果食物是液体，大家可以一点点撇出油脂，如果食物是固体，大家可在入口前将食物在热水中涮一下。

这种方式虽然有效，但却相对原始。目前市面上有一种神器——油水分离勺，由于食用油的密度比水小，在油水混合物中油始终在上层、水在下层，油水分离勺就是利用重力沉降原理去除杂质和水分，在勺子设计中叠加两层，大勺中有个过滤小勺，因此水分排出的同时保证油脂留在了勺子表层，这种科技的进步正在不断便利我们的生活。

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除此之外，还有一种去油效果相对彻底的方式——把带有油脂的汤食放进冰箱冷藏一段时间，低温之下油脂自然凝固，届时可轻易将油脂集中处理掉，加热之后再食用的食物就更健康低脂啦。

油脂虽然是身体变胖的一大“元凶”，但只要适量摄取，油脂也会成为保护我们身体的一大帮手。当然，过度摄入也不利于健康。

再提一句：吸了油也不是代表可以随便吃，营养摄入需要做到均衡，不是无油就代表健康。

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审核专家：王国义，食品安全博士后

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责编/心与纸

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