2022年1月“科学”流言榜：预制菜含防腐剂？

2022年1月“科学”流言榜揭晓！“冷烟花”温度低，燃放没有危险？预制菜不新鲜还有防腐剂？早晚加油更省钱？来看真相。

每月“科学”流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布，得到中国科普作家协会科技记者与编辑专业委员会、中国晚报科学编辑记者学会、上海科技传播协会、北京市科学技术研究院科技情报研究所的支持。

1.汤加火山爆发将造成“无夏之年”

流言

汤加火山爆发后，大量火山灰进入平流层后长期无法沉降，产生“遮阳伞效应”，会造成全球温度下降的“无夏之年”。

真相

火山确实会导致地球“降温”，主要原因是它们向大气层中注入了含硫气溶胶，这些气溶胶进入平流层后，会将更多的阳光反射出去，从而在大气层内产生冷却效应。近100年来，有三次大规模的低纬度火山喷发，分别是印尼阿贡火山（2019年）、墨西哥埃尔奇琼火山（1982年）和菲律宾皮纳图博火山（1991年）。它们喷发后的当年冬季，我国除东北和新疆外大部分地区气温偏低。

但谈到气候影响，火山喷发的规模和气体排放都是必须考虑的重点因素。曾导致全球平均气温下降0.5℃的菲律宾皮纳图博火山爆发指数（VEI）是6级，它在1991年的爆发释放了20000千吨二氧化硫；此次汤加火山的爆发预估的VEI是5—6级，但喷发首日二氧化硫释放量仅为62千吨，对全球气温的影响不会很大，不会造成“无夏之年”。

一系列研究表明，火山喷发一般会对未来1—2年全球和东亚气候产生持续影响，造成一定的降温效应。对于我国而言，火山喷发还可能减弱次年东亚夏季风强度，进而导致我国夏季雨带偏南，影响整个汛期降雨量。

目前，汤加火山仍处于活跃状态，还需进一步监测其活动情况。如果后续火山不再发生更大规模的爆发，则暂时不会影响到全球温度。

2.早晚加油更省钱

流言

汽油的加油量是根据体积来计费的，而根据热胀冷缩的原理，相同质量的汽油在气温较低的清早、夜间体积更小，因此早晚加油更划算。

真相

早晚加油更省钱的说法不成立。

目前加油站都建设有地下储油库，而且都有一定程度的防护层，汽油常年以恒温的条件存放，并不会受到外界温度影响。

即便早年间技术水平达不到现在的标准，无法实现地下恒温储油，汽油在不同温度条件下，密度变化也不大，产生的价格差异是很小的。

3.小伤口用唾液就能消毒

流言

因为唾液中含有“溶菌酶”，所以手指破了含一含，小的伤口涂点唾液就可以杀菌消毒。

真相

溶菌酶是生物体内重要的非特异性免疫因子，具有抗菌消炎、提高免疫力、抑制外源微生物生长等功能。唾液中虽然含有溶菌酶，但是由于含量太少，根本无法起到杀菌消毒的作用。另外，唾液的分泌受到众多因素的影响，包括人的年龄、饮食习惯以及药物摄入情况、生活习惯等，因人而异，具有不固定性。

最重要的是，往伤口上抹唾液很有可能是“毒上加毒”。因为口腔是人体寄居微生物密度最高、种类最多的区域之一，唾液中也携带了口腔的各种病毒、真菌、细菌。所以，日常生活中的小伤口，还是建议用创可贴和碘伏等处理。

4.新鲜肉突然跳动是因为有寄生虫

流言

年关将至，家家户户开始筹备年货。但是发现买回的肉类会自发跳动就要当心了，这是肉里有寄生虫的表现。

真相

其实，刚刚屠宰完的肉会跳动，并不是有寄生虫，而是说明肉很新鲜、屠宰的时间很短。

刚宰杀不久，鲜肉的中枢神经已经死亡，但是在肌肉周边的神经末梢还没有完全死亡，肌肉里的能量物质三磷酸腺苷（ATP）还没有耗尽。因此，在外界轻微刺激下，肌肉还可以产生跳动，这又叫做“超生反应”。宰杀一段时间后，肉中的ATP耗尽，肌肉纤维会锁死，也就不会跳动了。

5.人工打蜡的苹果吃了有害

流言

苹果如果表皮光滑鲜艳，摸起来也黏黏的，刮几下还有粉末脱落，说明是人工打过蜡的，有毒！

真相

果蜡属于世界范围内允许使用的食品添加剂种类，只要是正规打蜡，都不会对人体健康产生危害。

其实，苹果在正常生长过程中，表皮就会自然分泌一层果蜡，以防止外界有害物质入侵果肉，是苹果自身对抗外界环境的一种有利措施，对人体无害。

果品被采摘后的人工打蜡处理，是果品商品化处理的重要环节，目的是为了防止苹果水分流失，表皮皱缩，导致新鲜度降低，同时可以防止微生物入侵，以延长保存时间。

在苹果生产、运输过程中，打蜡其实是正规操作。包括我国在内的很多国家，都允许在水果表面做打蜡保鲜处理。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定可以将吗啉脂肪酸盐(又名果蜡)、巴西棕榈蜡等作为被膜剂，用于新鲜水果表面。

虽然正规打蜡对人体没有什么危害，不少人可能觉得不够洁净，想要彻底去除果蜡后再吃苹果。专家表示，去除果皮上的蜡，最简单的方法就是削皮。如果想保全苹果的更多营养，有一个简单易行的好办法，就是用热水冲烫。

6.给儿童打的新冠疫苗剂量需减半

流言

大部分儿童用药，根据成人用药量减半或酌减来使用。给儿童使用的新冠疫苗剂量也需减半，否则身体会“过载”。

真相

目前，包括儿童在内所有年龄段的新冠疫苗剂量和成分都是完全一样的。在保障安全性的前提下采用统一剂量，这是全球通用办法。治疗性药物的用药剂量有的考虑体重，有的还要考虑身体表面积，这个与药物在体内药物代谢动力学研究和肝脏代谢等因素相关。

但疫苗发挥作用的机制与治疗性药物不同，疫苗里的抗原进到身体里之后，不是直接“发挥药效”，而是经过免疫系统进行抗原递呈，免疫细胞识别后产生抗体，抗体再发挥阻拦病毒感染或防发病等作用。以上过程，跟体表面积、体重没有相关性。

事实上，绝大多数疫苗的剂量都是不区分成人、儿童的。例如乙肝疫苗、宫颈癌疫苗、肺炎疫苗都没有人群上的剂量区别。从机制来说，疫苗进入儿童的身体之后，产生抗体的机制和成人是完全相同的，没有区别。

免疫规划专家表示，打新冠疫苗时要关注自己孩子的健康状况，因为5岁以上的儿童可能会出现一些心因性反应，大一点的儿童要避免剧烈运动，留观30分钟，如果接种儿童出现了怀疑与不良反应有关的情况，要及时进行报告。如果遇到与接种其他免疫规划疫苗或者非免疫规划疫苗时间上重叠，一定要确保新冠疫苗与其他疫苗接种间隔14天以上。

7.预制菜不新鲜还含有防腐剂

流言

预制菜不新鲜还含有防腐剂和新鲜菜相比，今年春节最流行的年夜饭“预制菜”经过冷冻和重新加热后已不新鲜，有的预制菜保存期长达一年，肯定是含有添加剂、防腐剂。

真相

预制菜与我们平时吃到的食物没什么不同，没有额外添加防腐剂。而规范化、可追溯的生产加工流程，会让菜肴的口味更稳定、品质更安全。

工厂预制菜为标准化生产，消费者拿回家只要放在煤气灶上加热就能还原味道，口味复原度与堂食现炒的不相上下。

绝大多数预制菜都需要经过高温烹饪，本身就是杀菌过程；接着使用液氮等速冻技术，通过超低温冷冻，完全能抑制微生物繁殖，所以不需要额外添加防腐剂。

另一方面，预制菜根据包装标准要求，要将所有原料罗列出来，所以配料表里会出现所用调味料中的相关添加剂。

但这并不意味着预制菜就添加了比堂食菜肴或自制菜肴更多的添加剂。即便是消费者自己购买、烹饪的食物，往往也含有添加剂。例如，不少酱油中含有谷氨酸钠、山梨酸钾，一些风味调料中含有羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸等。只要符合国家制定的添加剂标准，合理使用添加剂不会对人体造成危害。

8.“冷烟花”温度低，燃放没有危险

流言

顾名思义，“冷烟花”燃放温度较低，不属于烟花爆竹等危险品。

真相

“冷烟花”的称呼会带来一定误导性，它们不但属于烟花爆竹，而且易燃易爆危险品的基本属性也并未改变。

“仙女棒”“电子烟花”等在燃放时，火焰（火花）喷出后温度迅速降低，距喷射口20cm处温度降至约80℃，距喷射口50cm处温度降至约40℃，所以俗称“冷烟花”。燃放此类产品时，喷射口处的温度高达700-800℃，仍然可以灼伤人体，引燃易燃物。

因此，在生产、经营、储存、燃放“冷烟花”时，仍要严格遵守有关烟花爆竹安全管理的各项规定。大众燃放“冷烟花”时应采取对烟花爆竹产品普遍适用的安全措施，严禁在室内以及任何禁止燃放烟花爆竹的场所燃放。

9.宝宝穿纸尿裤会导致“O型腿”

流言

纸尿裤会让宝宝的腿无法并拢，等孩子长大了，就会变成“O型腿”！

真相

“O型腿”与纸尿裤无关。胎儿在母亲肚子里为蜷缩状，双腿呈O型，这种腿型在胎儿出生后会延续至2岁左右，属正常现象。

2岁以后，随着宝宝们学会走路、蹲起，为了适应生理需求，他们的下肢就会进行自我调整，逐渐变成“X”型外观，到4-5岁左右时“X”的程度往往最明显。而到了6岁以后，“X”型的弧度逐渐减小，长到7-8岁左右，双腿逐渐形成与成人一样的外观。

现在的一次性纸尿裤设计对婴儿的腿活动没有什么限制，腿部可以自然伸展和经常活动使关节、肌肉正常发育。因此，2岁前的宝宝“O型腿”是正常发育状况，不是由纸尿裤造成的。如果真的出现了异常情况，也不能忽视，一定要带宝宝去医院接受医生的诊断和治疗，切勿自行矫正。

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