让人又爱又恨的香椿 究竟是香的还是臭的？
时间：2022-07-06 01:29:23 来源：科普之家 作者：科普中国 栏目：百科 阅读：20
本文审稿：刘少伟，食品安全专家，原华东理工大学食品药品监管研究中心 副主任、教授
最近天气逐渐变热
可以选择的美食
也变得多起来
而在众多食物中
不得不提的就是
香椿
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香椿
真是让人又爱又恨
有些人觉得它有一股怪味
难以下咽
而有人觉得它非常好吃
简直就是"人间美味"
那么
它究竟是香还是臭呢？
快一起来看
……
原来
香椿中含有这么多的物质
首先就是谷氨酸
味精中就含有这种物质
所以吃起来会有“鲜”味
其次就是含硫类的物质
像大蒜、洋葱
具有刺鼻的味道
还有会挥发出丁香气味的石竹烯、
茴香气味的榄香烯、
水果香气的脂醇类物质等等
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别看香椿个头小
含的物质却很多
究竟是什么味儿
还得是你说了算
不管你能不能接受了它的味儿
人家的营养价值却很高哦
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