你买的咖啡烘焙豆新鲜吗

咖啡冲泡讲究新鲜烘焙、新鲜研磨、新鲜冲泡。购买咖啡要关注其新鲜度，新鲜度是咖啡的生命。新购买的咖啡烘焙豆开封后保存时间一般为1个月，咖啡粉保存时间一般不超过7天。

判断咖啡豆的新鲜度有3个步骤：一闻、二看、三剥

一闻

咖啡豆包装上一般有一个单向排气阀，用来排出咖啡豆自然释放的二氧化碳，购买时可查看包装是否鼓起。品闻香气，如果闻到咖啡豆的香气，表示咖啡豆够新鲜；若是香气微弱或已开始出现油哈拉味，表示咖啡豆已存放较长时间。

二看

一是打开包装后看咖啡豆的出油状态，若咖啡大量出油，则表示不新鲜，深度烘焙的咖啡豆则不一定。二是看咖啡冲泡状态，例如在手冲咖啡闷蒸阶段，咖啡鼓起来像个小山包，还有大量气体排出则表示咖啡烘焙豆很新鲜。

三剥

新鲜咖啡豆很容易剥开，发出脆脆的声音；烘焙时火力均匀，里外颜色一致。如果不新鲜，情况则与上述描述不一致。

你学会了吗？

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