冬至这天，北方吃饺子，南方吃汤圆？
时间：2022-07-06 10:16:49 来源：科普之家 作者：科普中国 栏目：百科 阅读：102
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。又是一年冬至时，又是家家户户吃饺子的好日子。
饺子是中国传统美食，以往都是过年过节才吃的美食，如今早已是百姓餐桌上的家常食物。不过说起健康吃饺子，学问还真不少，送您三个妙招，让您更加营养健康的吃饺子。
冬至
第一招：样多量不多，“宝塔”吃进去
小小的饺子，如果稍微搭配一下食材，就可以把“膳食宝塔”包进去。假如真的是必须吃肉馅的饺子才能下咽，那么搭配点蔬菜，尽量按照均衡饮食结构会更加健康。
《中国居民膳食指南》中指出我们每周应该不少于12种不同的食物，每周最好实现25种。如果制作饺子，在食物多样化方面优势实在太大了。
比如面粉采用复合式搭配，除了用小麦粉，还可添加10%的其他粉类，采用荞麦、豆面、全麦粉等等，和面可以加入鸡蛋、牛奶、蔬菜汁或者薯泥，馅料中至少使用两种蔬菜可以让馅料颜色更好看。除了使用的一定量的肉类，还可以放虾仁、蟹肉等。
有的人喜欢在做馅料的时候放入比例较多的肥肉，认为这样的口感好，吃起来肉不柴。还有的人是在馅料中全部放瘦肉，但是事实上瘦肉中也是很有脂肪的。但是肥肉的比例要控制好，因为这部分油脂和胆固醇含量会比较高，同时，在拌馅的时候还会用植物油，所以比例要控制。
如果用的瘦肉比例高，为了肉质软嫩多汁，可以适当的在馅料中加入调料水以及部分淀粉，或者蛋清。推荐肉类和菜类，荤素搭配，比如荤素4:6就是大多数人喜欢的比例。
为了避免食物浪费，当食材种类多的时候，大家要注意控制食物的总数量，做到样多量不多。
第二招：馅料巧控盐，混搭有滋味
我们在生活中会发现，假如制作芹菜馅或者茴香馅的时候，用盐量要比做白菜馅的时候要少，否则就咸了。
这是因为不同的食材中本身含有的钠含量不同。
同时，中国人做菜喜欢“色香味俱全”，因此拌馅的时候，盐、酱油、蚝油、鸡精等各种调味品会同时添加，吃的时候又会用一些蘸料，容易导致盐增加。
所以我们可以通过，制作馅料过程中去控制调味品的量，最简单的方法，就是把一种馅料先放香料，然后一分为二，一半放盐及酱油，一半不放，这样混搭吃的时候一样有滋有味。
如果是同一餐，有几种馅料，可以通过有的馅料放盐，有的不放来实现。
第三招：首选水蒸煮，花样轻烹饪
饺子多数时候采用的是蒸、煮方式，但是还有很多人专门喜欢吃油煎的，或是锅贴、生煎，这种方式会比蒸煮摄入油脂更多。另外有人喜欢灌汤的方式，一定要注意灌汤用的汤去油及减盐调味。
饺子有很多种包法，经常更换一下饺子的包法，也是一种改善食欲、改善口味的好方法。
如果全家都参与包花样饺子的过程，不但包着好玩，看着好看，还增加感情，虽然里面放的肉不是很多，就凭这“长相”也能让家人不会因为油少、盐少嫌弃它！
冬至，除了饺子，还能吃点啥？
在北方
冬至这天要吃饺子
南方要吃烧腊、汤圆
此时，虽然天寒地冻
却依然有很多时令美味
▼
01
广西·芋头
冬季是芋头成熟上市的季节
除了最具代表性的荔浦芋头
广西全州
还有香芋种植基地
这里的香芋
一部分预售
另一部分覆盖地膜保鲜储存
等到合适的时间再上市
这样，直到明年三四月份
都可以吃到软糯的芋头啦！
02
四川·枇杷
枇杷本是春末夏初的水果
但四川攀枝花米易
阳光充沛，光照时间长
十分适合枇杷生长
每年12月
米易的枇杷陆续成熟上市
采收可以持续到第二年
干燥的冬天
吃上一个汁多肉甜的枇杷
想想都开心(*^▽^*)
03
广东·冬蜜
冬蜜
水分少，浓度高
比其他时节的蜂蜜质量好
广东汕头的冬蜜
近期大批上市啦
蜂蜜
可以为人体提供多种维生素
和微量元素
还能润燥通便
和冬天很配哦
04
云南·小黄姜
云南小黄姜
在文山、红河、曲靖、保山等地均有种植
姜味重，辣味足
很受当地人欢迎
新姜炒肉，老姜煲汤
你想怎么吃？
05
草莓
提起冬天的水果
草莓当仁不让占据C位
在我国
草莓从南到北
很多地区都有种植
品种也多滴很！
这里还有一个冷知识
我们吃的草莓并不是果实
而是膨大的花托
草莓真正的果实
其实是表面那些“小芝麻”
06
江西·脐橙
冬季的第二大水果
当然是脐橙
近期，江西赣州
175万亩赣南脐橙开始采收
今年预计鲜果产量可达138万吨
但橙子虽好
也不能贪吃
因为，脸会黄
07
河南·香菜
河南安阳滑县大寨乡东冯营村
有400亩香菜种植基地
眼下正是采收季节
每天2万斤采收量
保证大家吃香菜自由
冬至
你家还有啥好吃的？
快给小编说说
来源综合：中国好营养、CCTV-17《中国三农报道》、CCTV-2《正点财经》等
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