绿化带挖的野菜，能吃吗？

流言：

天气已经转暖，小树开始发芽，小草开始变绿。不少朋友又开始挎着小筐、提着小铲到处挖野菜尝鲜了。在他们看来，绿化带挖的野菜能吃。

真相：

想吃点新鲜蔬菜的心情非常理解，不过，野菜可不是能随便吃的，除了可能有农药等污染外，有些野菜真的会“要命”。

01

你挖到的野菜，可能是“毒菜”

野菜热的背后存在着一定的安全隐患，因为大多数人都是在公园、农田、山坡、树林、马路边等地方挖野菜，这些地方的野菜及其生长环境没有经过检测，不仅可能存在超标的除草剂和农残污染。

生活垃圾，路过的汽车尾气，工厂排放的废水废气等，都可能会污染土壤和野菜本身，进而导致野菜中有害物质超标，如果处理不当可能会危害身体健康。

以铅为例，有研究检测了浙江省8个地区的马兰、荠菜、水芹90个野菜样品中铅、镉的含量，结果发现3种野菜的重金属铅含量超标率达56.7%，不同地区会有差异。[1]

如果人体铅摄入超标，主要会损害造血系统、神经系统和肾脏。会出现口有金属味、腹痛腹泻、心悸易怒、多动、注意力不集中、失眠多梦、乏力、记忆力减退等不良症状。

图虫创意

除了铅之外，其他很多有毒物质也可能在野菜中积累，而且一些公共场所的绿化区域，由于这里的植物是用来看而不是吃的，所以喷洒杀虫剂等农药可能更频更多，在这种地方挖的野菜，农药含量可想而知。

此外，挖野菜虽然对人是野趣，但对环境来说可就一点都不好玩了，因为小铲子一路铲下来，加上人的踩踏，很容易搞得植被和土壤一片狼藉。这种做法，要是在野外就是破坏当地生态环境，在公园里就是践踏、毁坏草坪，都是不文明的行为。

所以，咱春天踏青就好好踏青，可别带铲子了，喜欢吃野菜的话，可以选择正规商超购买，有专业品控把关，吃着更放心。

02 

这2种野“菜”碰不得：

上文说的，是所有自行采挖的，未经过品控的野菜，食用都可能存在健康风险。而下面这二种，则根本就是有毒了。

1.野芹菜：

野芹菜 | 图虫创意

野芹菜又叫大叶芹，在我国东北地区经常有误食野芹菜中毒的案例发生，有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素[2]。

食用后使人心律失常、恶心、呕吐、视力模糊、全身麻木，严重死亡。主要生长在潮湿地方，叶子像芹菜叶，夏天开花，全株有毒并伴有恶臭。

2.苍耳子：

一种苍耳 | 图虫创意

还记得前几年有一则新闻：一位家长自采苍耳子煎水治疗孩子的鼻炎引起中毒，导致孩子肝脏损伤进入ICU治疗。

苍耳子生品具有一定的毒性，食用会出现食物中毒损害肝脏，严重可致命。苍耳需要炮制之后才能降低毒性，作为一种中药材。[3]除此之外，很多所谓的偏方或者被不当使用的药用植物，都可能会带来危险，比如还有误用曼陀罗导致中毒的例子。[4]

像苍耳可能还好分辨点，野芹菜则常被人误认，年年都有人中毒，所以，我们想要吃野菜的话还是去超市买吧，安全又放心。

参考文献：

[1] 尚素微,吴翠蓉,蒋步云等.浙江省3种野菜重金属含量的测定[J].江苏农业科学,2014,(4):266-267.

[2]李相浩, 薛静. 误食野芹菜中毒3例分析[J]. 中国实用内科杂志, 2007(S2):159-160.

[3]王处, 马青梅, 陈宗然. 急性曼陀罗中毒抢救与护理[J]. 中国实用神经疾病杂志, 2012, 15(8):89-91.

[4]王处, 马青梅, 陈宗然. 急性曼陀罗中毒抢救与护理[J]. 中国实用神经疾病杂志, 2012, 15(8):89-91.

[5]赵守训, 杭秉倩. 蒲公英的化学成分和药理作用[J]. 中国野生植物资源, 2001, 20(3):1-3.

[6]陈丹,李志洪,何泓. 蒲公英各器官的营养成分分析[J]. 营养学报(4):360-362.

[7].杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018

[8]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)[M].人民卫生出版社,2019

[9]韩果萍, 段玉峰, 杨东艳,等. 马齿苋的药理作用及营养保健作用[J]. 西北药学杂志, 2003, 018(002):89-90.

[10].张宾燕, 王彦增, 秦志轶. 降低食用香椿亚硝酸盐含量的研究[J]. 中华预防医学杂志, 1999, 33(004):254.

[11].鲁奇林1，王 娜2，冯叙桥1,2,*，赵宏侠2，黄晓杰2,3. 大白菜贮藏过程中硝酸盐和亚硝酸盐含量变化分析[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201418030.

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