【创作培育计划】夏天成熟的瓜为啥叫冬瓜?
时间:2022-08-10 23:07:47 来源:科普之家 作者:星空计划 栏目:百科 阅读:163
作者:唠科开脑洞
审核:王康
“明明是夏天长出来的,为什么取名叫冬瓜?”这大概是所有人想采访冬瓜的一个问题。
冬瓜是葫芦科冬瓜属植物。在设施栽培大面积推广之前,冬瓜盛产于夏秋,冬瓜个大皮厚,肉质洁白,脆爽多汁,夏秋吃有清热、利尿、化痰、解暑之功效。它明明夏天产,夏天吃,似乎与“冬”字一点也沾不上边,为什么不叫“夏瓜”,偏偏叫冬瓜呢?
其实之所以取名为冬瓜,是因为在瓜成熟的时候,冬瓜皮表面有一层白粉状的东西,就好像是冬天的白雪落在了瓜皮上。再加上冬瓜的瓜肉也是白色的,在夏秋暑热之际,十分悦目,所以取名为“冬瓜”。也正因为冬瓜瓜皮表面会蒙上一层白粉状的东西,所以,冬瓜也称为“白瓜”。
宋代诗人郑清之的一首《冬瓜》诗“剪剪黄花秋后香,霜皮露夜护身长,生来笼统君莫笑,腹内能容数百人。”就描述了冬瓜皮起白霜的特征。
冬瓜都是矮冬瓜?
我国栽培冬瓜的历史已有2000多年,栽培品种的类型很多,按瓜形分为扁圆形、长圆柱形、圆筒形、长圆筒形、短圆筒形、炮弹形6类;按瓜皮颜色和被蜡粉与否,可分为黑皮冬瓜和粉皮冬瓜两大类;按瓜型大小可分为小型冬瓜、中型冬瓜、大型冬瓜三大类。俗语中经常用“矮冬瓜”来形容人身材矮胖、其貌不扬,这与冬瓜矮矮胖胖的形态有关。但并非所有冬瓜都是矮胖型的。目前市场上常见的冬瓜有三大类:白皮冬瓜、青皮冬瓜和小冬瓜。
白皮冬瓜:个头较大,皮厚肉薄,表皮呈绿色,成熟后有一层白粉。
青皮冬瓜:个头较大,表皮光滑、青绿色。
小冬瓜:个头较小,表皮有白粉与茸毛,是名副其实的“矮冬瓜”。
冬瓜营养价值
冬瓜自古就是减肥食品。唐代孟诜撰《食疗本草》记载:“欲得体瘦轻健者,则可常食之;若要肥,则勿食也。”冬瓜可谓全身都是宝,除了冬瓜肉外可以当做蔬菜食用之外,瓜瓤、瓜仁、瓜皮、瓜叶、瓜藤,都各具功效。特别是它的皮和种子,是一味很好的中药,具有很好的消炎、利尿以及消肿的功效,在很多民间食疗药膳中可以经常见到它们的身影。
冬瓜的食用方法很多,清代袁枚在《随园食单》写到:“其中可荤可素者,蘑菇、鲜笋、冬瓜是也。”“冬瓜之用最多。拌燕窝、鱼肉、鳗、鳝、火腿皆可。”
冬瓜炖排骨
步骤:
①排骨切块,洗净焯水,冬瓜带皮洗净切方块
②先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟,冷却能开盖,再倒入冬瓜炖25分钟,喝前加少许盐,少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可。
红烧冬瓜
步骤:
①冬瓜去皮,切成4-5厘米的方块,在上面打十字花刀,香菇和辣椒都切粒;
②坐锅烧油将冬瓜煎香;
③将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒炒出味,撒盐
④加水淹过冬瓜,放酱油,大火烧开转中火煨,盖锅盖
⑤等汁快收干时加蚝油、鸡精、葱花就可以了
三鲜冬瓜汤
步骤:
①猪肉用7分瘦3分肥的,手工剁成肉糜,放一小块姜同剁,泡少许水淀粉。
②冬瓜去皮去瓤,改刀成3mm厚的骨排块,大小略窄于盘子,整齐的码入长条盘中。
③小火起锅放入色拉油,将肉糜炒散成肉末。
④加适量的盐调味盛出,原油留锅中备用。
⑤取一口大些的蒸锅将水烧开,肉末码在冬瓜上,大火蒸七分钟取出。
⑥将冬瓜盘子里的汤汁滗回炒肉末的锅里,汤汁较少可以加入适量的水烧开,加盐、味精调味,加少许水淀粉勾个亮芡关火。
⑦将芡汁小心均匀地浇在肉末冬瓜上,撒上些香菜就可以上桌了。
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