无糖月饼真的没放糖吗?
时间:2022-10-10 10:11:24 来源:科学辟谣 作者:科普之家 栏目:辟谣 阅读:157
流言:
在无糖食品专区,我们会看到一些包装上写着“无蔗糖”的月饼,很多人就会买回家送给亲朋好友,特别是糖尿病人。无糖月饼就是一点糖都没有放的月饼,不能吃糖的人可以放心吃。
真相:
购买这类月饼还真的需要警惕点,因为尽管包装上写着“无蔗糖”,但如果仔细看看配料表,却可能会含有麦芽糖、白砂糖等字样,这可不是真正的无糖哦!
并且,含有麦芽糖的食品要比含有蔗糖的食品升高血糖更快,更加不利于血糖的控制,如果吃了反而雪上加霜了。那么,什么样的月饼才算得上是真正“无糖”呢?
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关于无糖食品,我们国家是有明确的规定的。按照国标《预包装食品营养标签通则》的规定,无糖是指蔗糖、麦芽糖添加糖的量≤ 0.5 克/ 100 克。一种食品如果要说自己是“无糖”,就要求其满足固体或液体食品中每 100 克或 100 毫升的含糖量不高于 0.5 克(指碳水化合物)的标准。
所以,要想辨别到底是不是无糖食品,也得看看营养成分表上碳水化合物下面的糖含量。
再说了,即便是无糖月饼,也不建议糖友们吃太多,毕竟月饼的主要配料是淀粉,淀粉消化分解成葡萄糖的速度较快,吃多了也会升高血糖,不利于餐后血糖的控制。
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还有一些月饼中虽然没有添加糖,但是却添加了糖醇类的代糖,比如麦芽糖醇、木糖醇等。如果糖醇添加量较高,吃了会出现腹泻。因为糖醇不被小肠吸收,在大肠里会增加肠道里的渗透压,导致肠道周围的水进入肠道中,从而出现腹泻。另外,有些人可能对糖醇会存在食物不耐受的情况,吃了也会腹泻。比如某一年某网站给大 V 发月饼,陆续有大 V 反馈试吃后化身为了喷射战士腹泻拉肚子。随后该网站便发了一篇致歉信,给了大家一个交代。
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因此,美国等一些国家会规定在糖醇类食品标签上要标明“过量可致缓泻”的字样来提醒大家,比如:甘露糖醇和麦芽糖醇为 20 克,山梨糖醇为 50 克,乳糖醇为 25 克。[1]
参考文献:
[1]陆正清. 糖醇类营养型合成甜味剂的开发与应用[J]. 食品工业科技, 2004(10):115-117.
[2]曾婷, 谢逸欣, 马丽. 山梨酸钾的毒理学评价[J]. 海南医学, 2012, 23(19):19-21.
[3]Jakubowicz D, Landau Z, Tsameret S, et al. Reduction in glycated hemoglobin and daily insulin dose alongside circadian clock upregulation in patients with type 2 diabetes consuming a three-meal diet: a randomized clinical trial. Diabetes Care 2019; 42:2171–2180
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