黄瓜的味道为什么和以前不一样了？

“民以食为天，食以安为先”，随着人们生活水平的提高，人们对于农产品以及食品安全更加重视。但近几年我们发现，农产品安全、食品安全问题依然突出，比如农业农村部公布的农产品质量安全典型案例，很多种植农产品的商家，为了高产与增加个人利益，在种植过程中使用高毒农药和使用禁用农药等等，将人们的安全于不顾，只为自己的利益；近两年还公布了很多食品商家一些不合格的产品，比如“小龙坎”因后厨脏乱差上微博热搜，引起人们的抵抗；还有消费者在上海迪士尼的“皇家宴会厅”餐厅购买的一份蛋糕上附有异物，经过检测发现附有异物的蛋糕可能含有病菌，易对人体健康造成伤害......这样的新闻与事件屡见不鲜，足以可见人们对农产品安全和食品安全的重视，但仍然有很多人为了谋取利益，使用国家禁用的农药，还使用过期的食品迷惑大众视野等等。

想起小时候在菜地里摘黄瓜，用手抹一下就直接吃，如今在菜地里摘黄瓜，父母都会啰嗦一句“回家洗干净了再吃”；在水果店里买的水果，也是回家洗了很多遍才放心吃，短短十几年的时间，问题到底出现在哪里呢？

1-卖相好的同时更要保证质量好

曾看到这样一则视频新闻——新鲜“黄瓜”的经验之谈，网上说市面售卖的小黄瓜瓜头那朵鲜嫩的小黄花上沾上了试剂药水，而商贩说是因为小黄瓜新鲜，所以瓜头的小黄花才如此鲜嫩。黄瓜带花是不是因为新鲜？人们也不太清楚，后面经过调查发现“试剂药水”是植物生长调节剂，基本对人体无毒无害，但是为何这个视频新闻一传出，引起了民众很长一段时间的反响？

因为现在种植农产品，喷洒农药实在是太多了，有些人为了种出来的产品好看，不停地打农药泡药水。总的来讲，就是现在在农业种植过程中，很多种植者为了有效防控农业生产过程中受病、虫、害的危害，为了提高产量，为了提高效益，使用农药非常频繁；在高强度使用农药的情况下，产量和效益是增加了，农产品的“颜值”也变高了，但是也出现了很多问题，给农产品安全带来了很多负面影响，比如农药残留量明显超标。所以有时候人们宁愿买“颜值”低一点的农产品，也不敢买“颜值”太高的农产品，可见，人们对农产品安全越来越重视。农产品是食品的基础源头，因此在种植农作物的时候，不仅仅追求产量高卖相好，更加注重产品质量，努力种植出让人们安全放心的农产品。

2-同一产品味道却不一样

“妈妈，这黄瓜怎么跟小时候吃的味道不一样了？”“奶奶，这黄豆怎么跟小时候您炒的味道不像了呢？”......这些都是我们在家经常会问长辈们的问题，为什么同一种农产品，味道却越来越不同了呢？是我们口味变了还是农产品味道真的变了？其实农产品的味道与种植环境、作物品种、管理过程有很大的关系，农产品不同于工业品。因为农产品是一个生命，它需要成长、成熟，在它的生命过程中，与栽培种植的时间、自然环境、气候都有很大的关系。

随着我国现代农业发展和人民消费水平的提升，年轻人在购买农产品的时候，比较关注外观和营养价值，科学家们研究并培育了很多新品种农作物，这些新品种成为人民对美好生活向往的重要组成部分。

农产品食味品质变化是由多种因素造成的，比如储藏的时间，品种的选育，运输过程中等等，只要是存在农产品的整个生命周期，都会对味道有影响。“黄瓜变味了”、“西红柿变味了”，这些都是我们常常听到的声音，味道的改变是我们最直观的感受，但其实认真研究起来你会发现变的不仅仅是味道，它们的营养品质相应的也发生了改变，因为内在成分含量也发生了变化，从农产品味道中如何评价其品质好坏是摆在消费者、种植栽培者、监管者面前最突出的问题。

3-只有安全可靠的农产品才让人们放心

为什么现在人们看到与“吃”相关的安全事件问题，就会非常的愤怒，因为只有安全可靠的产品，才能让人放心。种植要规范，生产要可靠，才能创造出人们满意的食品；中国特色社会主义进入新时代，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾，因此在饮食方面人们不仅仅追求“吃得好”，更追求“质量好，生态健康”的品质。

参考文献

[1] 对基层农产品质量安全监管现状的思考——以贵州省六盘水市为例[J].李万贵,祖达. 农产品质量与安全. 2021(06)

[2] 农产品质量安全控制与农药残留检测[J].郑皓,朱孔利.食品安全导刊. 2022(02)

[3] 种植业农产品生产中质量安全问题的探讨[J].唐文岳. 吉林农业. 2019(14)

[4] 食品安全在食品工程质量中的重要性[J].王拥政,刘静雯. 食品界. 2021(06)

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