汤圆和元宵真的不好消化，要少吃吗？

流言：

汤圆和元宵不好消化，要少吃。

真相：

不论是汤圆还是元宵，制作的过程中都会用到糯米粉，而糯米是一种富含支链淀粉的食物，支链淀粉在赋予食物黏性的同时，也会导致一些问题。不同于我们吃的普通大米、面粉中的直链淀粉，糯米中的支链淀粉的分子量较大，且结构上存在无法被人体内酶分解的1-6糖苷键，使得其难以被消化、完全排出胃部。

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如果一次性摄入大量含有支链淀粉的食物，会堆积在胃部，一方面刺激胃酸不断分泌，另一方面促使胃部进行持续高强度蠕动，从而给胃部带来较重负担。如果这一过程程度严重，还可能造成食管反流，引起我们常说的“烧心”现象。对于胃肠等消化系统功能较弱的人来说，食用大量糯米制品无疑会对本就薄弱的肠胃带来更沉重的负担，所以建议这些人群应当尽量减少食用汤圆或元宵等糯米制品的数量和频率。

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