粉条算“菜”吗？

流言：

对于爱吃粉丝或粉条的朋友们来说，粉条往往是被炒成菜炖成汤端上桌，大家显然都把粉条当成一道“菜”了。

真相：

不知道你吃粉条的时候想过没有，粉条虽然往往是被炒成菜炖成汤端上桌，但它本质上其实是一种“饭”，也就是主食。

这是因为粉丝和粉条的主要成分都是淀粉，食用后主要提供的营养成分为碳水化合物。100克干粉条/丝的热量和大米差不多，而碳水化合物含量比大米还要高。

所以，从成分上来说，其实我们吃的粉条类菜肴，可以近似看作“猪肉炖米饭”，“蚂蚁上米饭”，“米饭菠菜汤”……

没错这就是“猪肉炖米饭” | 图虫创意

如果你餐桌上经常有这样的菜，同时还按照正常饭量来吃主食，那就有可能摄入过多的碳水了。所以一般情况下，要将粉丝或粉条和大米进行主食互换。比如平时一餐会吃80克生大米做的米饭，而某一餐的菜肴计划要吃白菜炖粉条，那么建议改成40克生米做的米饭+40克干粉条做炖菜。

需要注意的是，如果用一部分粉条替换了主食，那么这一餐要增加优质蛋白质的摄入，比如肉蛋奶。因为粉条的蛋白质含量比较低，仅为大米的6%。

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