把青蛙榨成汁分几步？来自秘鲁的国民饮料竟可以这样操作…

WHAT？青蛙榨汁？这是什么神奇的操作？？

蝌蚪君上一次这么震惊，还是在喝到鸭屎香的时候。

青蛙汁作为秘鲁的国民饮料，深受该国国民的欢迎。当地最流行的青蛙汁做法是将青蛙处死，然后在其腹部划开，把身上的皮剥掉，最后投入榨汁机榨汁。

过滤之后，最终的成品一般看起来是惨淡的浅绿色。不少商贩还会加入胡萝卜、蜂蜜、芦荟等配料，以增添青蛙汁的口感与营养成分。

图源：中国日报

在秘鲁首都利马还有一种更残忍的吃法，商贩会直接将活青蛙放入榨汁机榨成肉泥，然后端给客人饮用，这是在秘鲁的工薪阶层中十分受欢迎的一款饮品。

等待命运的判决，图片来自：凤凰网

据喝过的人透露，这种饮料有一种土腥混合着麦芽味道，并不像人们想象中的那样“刺激”。

如果大家到秘鲁旅行，就会发现在一些市场乃至街头，有许多售卖奶昔的饮品店，这个时候大家一定要搞清楚菜单再付款，不然到手的说不定就是一杯青蛙汁。

要问秘鲁人为何这么偏爱青蛙汁，这还得从秘鲁人的思想观念说起。

痴迷青蛙汁的秘鲁人

据悉，在秘鲁每个卖青蛙汁的小贩，一天内都能卖出去100只左右的青蛙，对秘鲁人来说，他们相信青蛙汁有着诸多神奇的功效。

小孩子喝了能强身健体，成人喝了可缓解压力、提神醒脑，老人喝了能延年益寿。青蛙汁对秘鲁人民来说，可谓是覆盖各年龄层的“神仙快乐水”。

图源：中国日报

除此之外，秘鲁人认为男人喝了青蛙汁可以补气壮阳。这种说法曾被华盛顿邮报辟谣，虽然毫无科学依据，但秘鲁人对青蛙汁的喜爱并没有停止过。

在他们心中，青蛙汁就和国人心中的“热水”一样有着神奇的功效。

濒危的食材来源

秘鲁人爱喝青蛙汁，对青蛙的需求量也与日俱增。早前，秘鲁人用来榨汁的蛙是一种叫做“Telmatobius culeus”的水生蛙类，翻译过来叫做“的的喀喀湖蛙”，是池蟾属中最大的一个物种。

它的名字主要和它们的栖息地——的的喀喀湖有关，的的喀喀湖位于玻利维亚和秘鲁边境，海拔3800m左右。而这种蛙类仅分布在的的喀喀湖，目前已是濒危物种。

的的喀喀湖，图片来源：维基百科

的的喀喀湖蛙终生生活在湖底，是完全水生的蛙类，依靠皮肤吸收水中的氧气。为了能够吸收更多氧气，它们的皮肤在不断演化的过程中呈现出宽松且遍布褶皱的形态。

据此推测，壮阳的误解可能就源于它褶皱的外表，秘鲁人认为蛙类身上的褶皱可以“以形补形”，因此当地人给它起了一个“阴囊蛙”的昵称。

而随着皮肤的不断完善，它们的肺部也在慢慢地退化，甚至可以说，这些蛙类几乎没有完整的肺。

“以形补形的阴囊蛙”，图片来源：维基百科

秘鲁人对的的喀喀湖蛙的大量捕杀无疑是造成它数量骤降的主要原因，但采矿、农业和人类废物造成的水污染也对这种水生蛙类造成了极大的伤害。

此外，农业活动导致水体中藻类大量繁殖，氧气量骤降很可能造成大量水生蛙类缺氧窒息死亡。

2014年，的的喀喀湖蛙终于开始受到法律的保护。同年，秘鲁当局查获了数千只在秘鲁境内非法交易的的的喀喀湖蛙。

美国丹佛动物园的的喀喀湖蛙的繁育计划，图片来源：维基百科

在2016年至2017年间，该蛙类在玻利维亚也受到法律保护，不得非法捕获。同时，一些动物园也加入了的的喀喀湖蛙的保育计划中来。

被诟病的青蛙汁

美食固然重要，但从科学的角度来说，很多蛙类都是寄生虫的中间宿主，其中双槽蚴虫就是蛙类身上最常见的寄生虫之一。

试想一下，未经过长时间的高温烹饪的青蛙汁，若是有寄生虫，喝时一时爽，怕是不能一直喝一直爽了吧。

当这些寄生虫从蛙类身上转移到人体后，会寄生于人的皮下和肾脏周围，导致这些组织局部浮肿或脓肿。如果寄生于眼球，则会引起角膜溃疡，轻则视力减退，重则失明。

从保护生态的角度来看，我们应该为这些两栖类动物留下足够栖息的生长环境；从个人安全角度来看，我们也应避免因食用生鲜食物而对身体造成危害。

这令人“闻风丧胆”的美食，蝌蚪君还是不敢轻易尝试的~

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审核专家：王国义，食品安全博士后。

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责编/小西途说

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