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春节菜单尽是油、盐、糖,只考虑口味可取吗?

时间:2023-01-30 01:15:05 来源:科学辟谣 作者:科普之家 栏目:辟谣 阅读:160

流言:

春节期间要吃好,制作美食时多放些油、盐、糖没关系。

真相:

油、盐、糖虽然能为菜肴提供美味,但过量摄入却不利于健康。

油含有较高的脂肪,特别是春节期间家家户户会做很多油炸的食物,比如炸藕盒、炸大虾、炸虾片、锅包肉等,油炸食物不仅热量高会长胖,还会产生丙烯酰胺、苯并芘、杂环胺等致癌物,常吃可增加患癌风险。

而过多盐的摄入不仅会增加患高血压的风险,还会促进钙流失,增加患骨质疏松的风险;吃太多甜食不仅容易导致龋齿、增加患痛风、高血糖风险,也可能会导致皮肤长痘、松弛,影响颜值。

eca8f8.jpg 图虫创意

所以,即便是春节聚餐,也要尽量做到少油少盐少糖。少吃几口高油高盐高糖的菜肴,比如地三鲜、干煸豆角、干煸菜花、锅巴肉、拔丝地瓜、炸丸子、红烧肉、糖醋排骨等。

还有,选择坚果时,比如瓜子、花生、腰果、开心果等,它们都富含不饱和脂肪酸、蛋白质以及维生素E,可补充多种营养。最好选择原味坚果,少选五香、盐焗等口味的,因为各种口味的坚果可能钠含量较高,本来春节期间的菜肴就口味偏重,再吃钠含量高的坚果,会增加患高血压的风险。

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