让吃货对付入侵物种，这个国家做到了

=“让吃货来解决入侵物种”，大部分时候这只是一句玩笑话。不过，在遥远的北非国家突尼斯，当地人竟然真的把入侵物种变成了食材，还创造了大量收入。

突尼斯位于北非，东北部紧邻地中海，原产于大西洋西岸的蓝蟹随轮船入侵了地中海｜Pixabay

这个倒霉的被吃掉的入侵物种，就是蓝蟹。

蓝蟹入侵，帮帮渔民

“一半是海水，一半是火焰”，用这句话形容突尼斯的地理环境再恰当不过。

突尼斯南部呈倒三角形，像一把楔子插入撒哈拉沙漠；东北部则朝向地中海，风景优美，人口密集。这里的沿海地区有一套别具特色的传统捕鱼技术，称为夏尔非亚（Charfia）。

每年立秋，当地人就会全家出动，布置夏尔非亚陷阱。妇女和儿童采集大量的棕榈叶，去掉上面的尖刺，然后男人们划着船来到滩涂上，把棕榈叶插进淤泥里围成一座“迷宫”，在尽头布置渔网和鱼篓。涨潮时，鱼群就会顺着海水游进陷阱，无法逃脱。

用棕榈叶做成的夏尔非亚捕鱼陷阱 | Farès Chtioui / Institut National du Patrimoine, Tunisie, 2019

夏尔非亚捕鱼法非常环境友好，它不像底拖网那样会破坏滩涂，而且只在立秋到次年六月布置陷阱，留出休渔期供鱼类繁衍生息。这项技术在当地代代相传，许多渔民以此为生。

然而在2014年，渔民们遇到了令他们十分头疼的事情：渔网经常被扯得破破烂烂，里面的鱼也被啃得乱七八糟。罪魁祸首就待在渔网里，张牙舞爪，气势汹汹——那就是蓝蟹。

蓝蟹｜The Children's Museum of Indianapolis

蓝蟹（Callinectes sapidus）原产于大西洋西岸美国到阿根廷一带，在整个20世纪随着轮船扩散到各个海域。在突尼斯沿海地区，蓝蟹从2014年开始暴发。

在受灾最严重的加贝斯湾（Gulf of Gabes），蓝蟹最泛滥的时候能占到渔获的70%以上，有时其中还混着青梭子蟹（Portunus segnis）。渔民对它们深恶痛绝，称之为“恐怖分子”。

能吃，好吃，卖给外国人吃

吃货朋友们看到这里，肯定已经开始着急了。从长相就能看出来，蓝蟹的头胸甲呈两头尖尖的梭子形，属于梭子蟹科，用来清蒸、爆炒、煮粥……都是很好的。实际上，蓝蟹学名中的种加词“sapidus”就来自于“美味的”（savory），所以它又叫美味优游蟹、可口美青蟹。

梭子蟹科有许多好吃的物种 | Pexels

然而在突尼斯，螃蟹并不在当地人的传统菜单上，人们完全不知道该拿它怎么办。假如你从来不知道螃蟹还能吃，你见到它会想尝一尝吗？很可能并不会。螃蟹看起来有点令人无从下手，所以我们才用“第一个吃螃蟹的人”形容大胆的冒险者。

不过，联合国粮农组织和突尼斯政府很快意识到，蓝蟹在国际市场上很受欢迎。

在粮农组织的支持下，当地政府着手培训渔民制作捕鱼网箱，在里面放上海鲜加工厂丢弃的鱼头和内脏，引诱蓝蟹自投罗网。与此同时，他们还建起加工厂，将新鲜捕捞的蓝蟹进行冷冻或水煮，简单加工后再出口海外。

对蓝蟹进行加工｜Aida Delpuech

随着基础设施的完善，突尼斯开始大量出口蓝蟹，这些蓝蟹在韩国、意大利、西班牙等国家大受欢迎。2021年，突尼斯全年出口蓝蟹7600吨，价值7560万第纳尔（约合人民币1.74亿元）。一些本地餐厅也跟上了这股潮流，开始用蓝蟹制作美味佳肴。

蓝蟹：从入侵物种到高价值出口商品｜Valerio Crespi / FAO

气候变暖，蓝蟹泛滥

蓝蟹出口产业既能控制蓝蟹的数量，又能给当地人创造收入，实在是一举两得——但是别忘了，这是一个非常特殊的案例。“让吃货解决入侵物种”大部分时候是行不通的，许多入侵物种本身并不好吃，甚至不适合做成饲料。

凤眼莲最初就是作为动物饲料被引入国内，但人们发现这种植物连猪都不吃，并且没有对凤眼莲进行处理；很快，凤眼莲就在我国南方水域扩散开来，侵占了本土植物的生长空间｜Ted Center

蓝蟹会扩散到突尼斯海域，还与气候变化密切相关。蓝蟹原产于热带和亚热带水域，天然适应温暖的环境。如今随着全球海水温度上升，过去较凉爽的海域也会变得更加适合蓝蟹的生存。而与五大洋相比，体量较小的地中海升温更快。

和蓝蟹一样，原本属于热带水域的狮子鱼、蓝子鱼也在入侵地中海。但它们的故事却没有蓝蟹那么美好——在它们所到之处，本土的原生物种有的沦为猎物，有的被夺走了生存空间，还有的因为无法耐受高温而死去。

狮子鱼入侵地中海｜Richard Aspinall

蓝蟹从入侵物种变成高价值的出口食材，这样皆大欢喜的结局只是极其罕见的个例。大部分入侵物种不仅不好吃，而且还会对本土物种和生态环境造成破坏。

对人类来说，哪怕我们可以多吃一些入侵物种，但是如果将来只有蓝蟹可吃，那也太糟糕了。

参考文献

[1] UNESCO, Charfia fishing in the Kerkennah Islands, accessed 2 Jun 2023,.

[2] Ennouri R, Zarrouk H, Fatnassi M, et al. Development of the fishing and commercialization of the blue crabs in Bizerta and Ghar EL Melh lagoons: A study case of promotion opportunities of blue growth in Tunisia. J Aquac Mar Biol . 2021;10(2):66-74. DOI: 10.15406/jamb.2021.10.00308

[3] FAO 2021, 从入侵物种到高价值出口商品, accessed 2 Jun 2023,.

[4] Aïda Delpuech, 2022, The crab invading the Mediterranean Sea, BBC Future, accessed 2 Jun 2023,.

[5] Gloria Dickie & Jihed Abidellaoui, Mediterranean marine heatwaves threaten coastal livelihoods, Reuters, accessed 2 Jun 2023,.

作者：玛雅蓝

编辑：麦麦

题图来源：Valerio Crespi / FAO

本文来自果壳自然（ID：GuokrNature）

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