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早餐吃牛奶配鸡蛋就够了吗?

时间:2023-03-03 01:15:18 来源:科学辟谣 作者:科普之家 栏目:辟谣 阅读:168

流言:

早餐吃牛奶配鸡蛋营养就够了。

真相:

一顿营养充足的早餐应该包括谷薯类肉蛋类奶豆类果蔬类四大类。鸡蛋和牛奶二者提供的营养主要都是蛋白质,也可以提供少部分维生素和矿物质,但热量较低,一个鸡蛋和250毫升牛奶共提供的热量约为230千卡,还不到中午就会有明显的饥饿感,影响工作和学习效率,早餐只吃它俩是不够的。

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要想让大脑正常工作,就离不开充足的碳水化合物主食。丰富的碳水化合物来源对健康的身体和积极的情绪都有帮助,也更有利于平稳餐后血糖。不要只吃精米白面,要粗细搭配。我国居民早餐大多爱喝粥,可以用全谷物代替1/3白米做粥,比如玉米、小米、藜麦、燕麦米、青稞米、黑米、糙米、薏米、鹰嘴豆、红豆、绿豆等食物。另外,还得注意煮粥时间,不要煮的太烂更有利于控血糖,也不要加碱避免破坏掉B族维生素。

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与碳水化合物相比,蛋白质消化吸收的会更加缓慢,具有抑制食欲和促进饱腹感的作用,也能帮助平稳餐后血糖。全天充足蛋白质的摄入有利于机体组织的修复、提高免疫力、改善皮肤。除了鸡蛋牛奶外,还可以选择无糖豆浆、煎鸡胸肉、酱牛肉、低盐豆干等。

很多人早餐容易忽略蔬果的摄入,新鲜蔬果不仅能提供维生素和矿物质,也可以提供膳食纤维和植物化学物,能增强饱腹感、抗氧化。并且蔬果的口感和颜色也能为单调的早餐锦上添花,促进食欲。圣女果、西红柿、彩椒、甜椒、黄瓜、凉拌菠菜、凉拌紫甘蓝、清炒小白菜,前五种都能直接生吃,后3种只需简单烹调即可食用。

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